ALIMENTATION / ACTIVITÉ PHYSIQUE

Ce document rassemble un glossaire de définitions sourcées sur la nutrition, l'activité physique, la promotion de la santé et la méthodologie de projet, ainsi que des données de contexte sur les politiques publiques, les programmes nationaux et les comportements en matière de nutrition et l'activité physique. Il propose également des ressources pratiques pour concevoir et mettre en œuvre des actions de terrain, en s'appuyant sur des données probantes, des recommandations, des exemples d'interventions et des outils opérationnels.

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Les objectifs nutritionnels de santé publique sont fixés par le Haut conseil de la santé publique (HCSP) et structurent les orientations du Programme national nutrition santé (PNNS) et du Plan Obésité (PO).

Lancé en janvier 2001 et prolongé en 2006 et 2011, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition. 
Le PNNS 5 (2026-2030) constitue aujourd’hui le cadre de référence de la politique de prévention nutritionnelle en France.

Le PNNS présente 4 grands objectifs dans le domaine de la nutrition :

• Réduire l’obésité et le surpoids dans la population
• Augmenter l’activité physique et diminuer la sédentarité à tous les âges
• Améliorer les pratiques alimentaires et les apports nutritionnels, notamment chez les populations à risque
• Réduire la prévalence des pathologies nutritionnelles (dénutrition, troubles du comportement alimentaire)

Depuis sa mise en place le PNNS a permis de modifier de nombreux comportements alimentaires délétères pour la santé.

Les résultats de l'étude INCA3 réalisée par l'ANSES en 2017 alertent sur certaines habitudes alimentaires toujours présentes que sont : une alimentation trop riche en sel (8g/j vs 5g/j recommandés), trop pauvre en fibres (20g/j vs 30g/j recommandés), ainsi qu'une augmentation accrue des consommations d'aliments transformés et de compléments alimentaires (29% des adultes).

En France, 15 % des adultes et 3,5 % des enfants présentent une obésité, 32 % des adultes et 14,5 % des enfants sont en surpoids, soit un adulte sur deux et un enfant sur cinq en excès de poids. 

Chez les enfants, si la situation est installée à la puberté, le risque de rester en surpoids ou obèse est élevé (entre 20 et 50% avant la puberté et entre 50 et 70% après la puberté). 

Or les conséquences du surpoids et de l'obésité sont nombreuses et parfois graves: augmentation du risque de diabète, de maladies cardio-vasculaires, conséquences morphologiques et esthétiques, stigmatisation, retentissement psychologique, etc.  

Elle peut être effectuée dans le cadre du travail, des transports, des activités domestiques et des loisirs. Il existe plusieurs types et intensités d'activités physiques qui sont définies et recommandées par l'ANSES. 
La sédentarité correspond aux situations passées en position assise ou allongée (en dehors de la période de sommeil et de repas), dans lesquelles les mouvements du corps sont réduits à leur minimum.

Chez l'adulte, il est recommandé de pratiquer au moins 30 minutes d’activité physique d'intensité modérée à élevée, au moins 5 jours/7.

Chez l'enfant, avant 5 ans, il est recommandé de pratiquer au moins 3 h/jour d'activité physique et jeux. 
Entre 6 et 11 ans, il est recommandé de pratiquer au moins 60 minutes d'activité physique d'intensité modérée à élevée chaque jour.

Pratiquer une activité physique et limiter le temps de sédentarité est favorable à la santé. Cela permet de prévenir un certain nombre de maladies, de freiner les effets du vieillissement et contribue à l’amélioration de la qualité de vie et notamment du sommeil. Pourtant, la France est le 3^ème pays Européen le plus sédentaire et les Français passent en moyenne 7,24 h/jour en position assise en privilégiant les activités de loisir sédentaires à l'activité physique.

Alors, on s'active ?